励骏会公司游戏 - 95后炒锅师傅分享新作5道,给你带来创新灵感

2020-01-04 08:46:29 | 来源:admin

励骏会公司游戏 - 95后炒锅师傅分享新作5道,给你带来创新灵感

励骏会公司游戏,大家还记得前两周那位带着创新菜品、登上红厨网的95后炒锅师傅吗?今天,他再次带来了5道新研发菜品,打算在初春推出,欢迎大家指教。

2014年在宁夏昊王国际饭店做学徒

2015年在宁夏昊王国际饭店担任炒锅

2016年在兰州安徽人家担任炒锅

2017年在兰州御花园大酒店担任炒锅

2018年在兰州狗不理担任炒锅至今

2018年在全国联合利华策划杯烹饪大赛中银奖获得者

主料:

羊肚菌50克,土鸡蛋6个。

辅料:

青红椒条各5克。

调料:

盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

制作:

1、鲜羊肚菌洗净,飞水后倒出,备用;取碗入鸡蛋,加盐搅拌均匀,备用。

2、热锅冷油,倒入蛋液,炒成蛋块后盛出备用。

3、热锅入油,倒入羊肚菌、青红椒条,煸至干香,再下入炒好的鸡蛋,调入味精、胡椒粉、香油,翻炒均匀即可。

主料:

三文鱼三块(约80克),北极贝2个。

辅料:

西兰花1朵,小米椒1个,葱姜、黑胡椒碎适量。

调料:

黄油,黑胡椒汁适量。

制作:

1、小米椒改刀切成四瓣(装饰用,不能断),用凉水泡5分钟;西兰花飞水,备用;北极贝取肉,备用;取净碗,倒入三文鱼块,加入葱姜、黑胡椒碎,腌制十分钟备用。

2、取煎锅,下黄油,倒入腌好的三文鱼文火煎制;待三文鱼煎至八成熟时,倒入北极贝,煎半分钟,盛出备用;三文鱼煎3分钟至呈两面金黄色后,盛出如图装盘,最后浇上黑胡椒汁(提前加热)即可上桌。

注意事项:

此菜一定要掐准三文鱼的成熟度,再放入北极贝同煎,一是为了避免两者过老,二是为了节省时间和煤气。

主料:

花蟹4只。

辅料:

葱段20克,姜片15克。

调料:

二汤100克,黄油、料酒、鸡汁、鸡粉、味精、盐、白糖、生粉、金瓜茸各适量。

制作:

1、花蟹解冻,去壳清洗干净,改刀成件,切口处蘸生粉,备用。

2、热锅入油,待油温烧至五成热时,将蟹件倒入油锅,炸至变色即倒出沥油,备用;四个蟹壳入锅拉油,备用。

3、黄油起锅,下香葱姜煸香,倒入二汤,倒入炸好的花蟹,调入鸡汁、鸡粉、味精、白糖和料酒,倒入适量金瓜茸汤汁(汤色呈淡黄色即可),开中火,焗制一分钟收汁,勾薄芡,淋明油,即可倒出装盘,最后放上蟹壳,点缀盘边,即可上桌。

注意事项:

葱姜的用量要足,使成菜葱姜味突出。

主料:

五花肉片150克,油豆200克,鲜玉兰笋150克。

辅料:

红椒块5克。

调料:

二汤120克,黄豆酱、东古酱油、鸡粉、味精、白糖、料酒各适量。

制作:

1、油豆去除头尾,改刀成长方形状;玉兰笋改刀成厚片状;一起入油锅拉油至八成熟,倒出沥油,备用。

2、另起净锅,倒入五花肉,下锅炒出油脂至干香,调入黄豆酱,倒入二汤,倒入油豆和玉兰笋,调入剩下调料,翻匀,中火烧制八分钟,最后放入红椒块,勾薄芡,淋明油,即可上桌。

主料:

松茸菌100克,猪颈肉200克。

辅料:

荷兰豆100克,红椒块5克,鸡蛋1个。

调料:

鸡粉、味精、白糖、海鲜酱、酱油、玉米淀粉各适量,料酒、烧汁少许。

制作:

1、松茸菌泡制6小时,备用;猪颈肉改刀切片,备用。

2、取净碗,入猪颈肉片,调入少许海鲜酱、酱油,加入蛋清、玉米淀粉,搅匀,上浆备用;荷兰豆、红椒块飞水后倒出,备用。

3、热锅入油,待油温烧至四成热时,下入猪颈肉,滑熟倒出,备用。

4、另起锅,入少许油,下入松茸菌炒干水气至干香,再倒猪颈肉和荷兰豆、红椒块,调入剩余调料,勾薄芡,大火炒出锅气,即可盛出装盘。

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制作:李乾保。本文为红厨网原创文章,未经允许禁止转载!

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